Au-delà du sarnie : non

Nouilles, tortillas et beignets au curry font partie des nombreuses idées que vous pourriez essayer

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Si monréfrigérateur de bureau, four micro ondeet bouilloiresont interdits grâce au Covid, que peut-iljeregarde vers pour un savoureux panier-repas ? Je trimballe déjà un thermos de thé, donc rien d'utilehabiterun autre flacon lourd.Fred, Londres

Il est déjà assez difficile de naviguer dans les nombreux pièges du panier-repas, mais supprimez la possibilité de le réchauffer ou de le refroidir, et personne ne reprocherait à Fred de l'avoir transporté jusqu'à son Pret le plus proche. La viande et le poisson, par exemple, n'aiment pas rester assis dans un sac à sandwich en sueur pendant des heures, il est donc sage de garder les aliments végétariens.

Pour ce défi culinaire, utilisez vos nouilles. Le chef Tim Anderson, dont le nouveau livre, Your Home Izakaya, est publié en octobre, prend le soba ou l'udon comme base de son bento. "Faites cuire les nouilles, puis passez-les sous l'eau froide et assaisonnez-les d'un peu d'huile neutre." La clé est de garder la vinaigrette (pour Anderson, cela signifie à parts égales de sauce soja, de mirin et de vinaigre de riz, avec de l'oignon et du gingembre mélangés pour épaissir) sur le côté.

Anna Tobias, du Café Deco à Londres, met « du concombre, des carottes, des pois bouillis ou tout autre légume de votre choix dans un récipient avec les nouilles froides, puis, juste avant de manger, versez dessus la vinaigrette et mélangez ». Anderson dit que d'autres bons ajouts incluent les épinards et le sésame écrasé, les haricots verts avec du ponzu, les cornichons ou une omelette roulée.

En parlant d'œufs, les tortillas sont un autre incontournable de Tobias. "Je suis un puriste, donc je choisis généralement de l'oignon, de la pomme de terre et de l'œuf, mais vous pouvez ajouter de nombreuses autres choses, des poivrons aux pois." A consommer tel quel, avec une salade ou en sandwich. Et si les sarnies sont plus votre sac, cela vaut la peine de sortir des sentiers battus. « À cette époque de l'année, j'aime les sandwichs aux tomates, parfois avec de la ricotta », explique Missy Flynn, co-fondatrice avec Gabriel Pryce de la Bodega Rita's à Londres. "N'oubliez pas qu'un sandwich ne doit pas nécessairement commencer comme un sandwich." Mettez les tomates fraîches hachées, les herbes fraîches, l'huile d'olive et le sel dans un récipient et prenez un nouveau petit pain sur le chemin du travail. "À l'heure du déjeuner, les tomates seront tendres et assaisonnées, alors déchirez le rouleau en deux, empilez-les et utilisez l'huile et l'eau de tomate comme trempette."

Les restes sont un autre grand plaisir de la vie et, heureusement, dit Tobias, « les tartes filo sont vraiment bonnes froides », alors cachez des tranches de spanakopita dans votre sac. Si les restes de curry sont à gagner, Anderson prépare une poêle à curry – un beignet savoureux. Oui, c'est un peu décevant (bonjour, projet de pâtisserie du dimanche), mais c'est délicieux à température ambiante, donc cela élimine le problème du réfrigérateur/micro-ondes. "Faites une pâte à beignets basique, roulez-la en boules de la taille d'une balle de baseball, aplatissez-la, puis mettez une bonne cuillerée de curry japonais au milieu." Replier la pâte, sceller et réfrigérer, badigeonner de dorure à l'œuf, rouler dans le panko et lever jusqu'à ce qu'elle double presque de volume, puis faire frire ou cuire au four.

La solution la plus simple, cependant, est peut-être de se tourner vers les plats de légumes qui sont traditionnellement consommés à température ambiante (pensez à la ratatouille ou aux légumes rôtis à l'italienne), même s'ils ne suffiront pas à l'automne, donc Fred devra peut-être alors serrer les dents et investissez dans un deuxième flacon (désolé). Comme le dit Ravinder Bhogal, chroniqueur du Guardian : « Ils sont excellents pour garder au chaud les soupes, les dals, les pâtes, les restes de curry et les ragoûts, et pour offrir un câlin chaleureux et réconfortant lorsque le blues de la rentrée frappe. »

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